Recette des gnocchis à l’ancienne (été 2016)

Grâce à cette recette, savourez les gnocchis à l'ancienne à base de semoule fine.

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Ingrédients
1 litre de lait
250 g de semoule fine
80 g de beurre
50 g de parmesan
2 jaunes
 d'oeufs
sel, poivre
noix de muscade
crème liquide
herbes
fromage bleu du Queyras

Réalisation
Faire bouillir le lait avec 30 g de beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade.
Ajouter en pluie la semoule fine en fouettant bien. Bien mélanger ensuite avec une cuillère en bois pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter le reste de beurre (50 g) et le parmesan. Mélanger.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger à nouveau.
Couler cette pâte sur une plaque recouverte de film alimentaire. Déposer un nouveau film dessus et étaler au rouleau à pâtisserie.
Mettre au frais au minimum 1 heure (peut aussi se faire la veille pour le lendemain.)
Découper la pâte avec des emportes-pièces et déposer les gnocchis dans un moule beurré en les faisant se chevaucher légèrement.
Ajouter au choix : crème liquide, herbes, fromage et faire gratiner pendant 10 minutes.

Bon appétit !

 

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