Recette des pâtes fraîches au petit épeautre (été 2017)


Pour cette édition mont-dauphinoise 2017, Chloé du Glacier Bleu, alias Lucie Jacquemet, nous apprend à réaliser des pâtes fraîches à base de farine de petit épeautre.
L'épeautre est une céréale qui se contente de sols assez pauvres pour pousser. Elle faisait partie des céréales consommées régulièrement dans les Hautes-Alpes à l'époque de Vauban.

Pâtes fraîches au petit épeautre 

100 g de semoule blé fine
300 g de farine de petit épeautre
4 oeufs

On mélange tous les ingrédients et on laisse reposer un peu au frigo.

 

 

 

 

 

 

Ensuite on étale la pâte très fine et on la roule sur elle même.

 

 

 

 

 

 

On coupe des tranches et voici des tagliatelles !

 

 

 

 

 

 

Cuisson : 4 à 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée

À déguster avec un pesto d'herbes !

 

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