Recette de la tarte aux herbes (été 2016)

La cueillette a été bonne ce matin et Chloé vous propose sa recette de tarte aux herbes fraîches !

Ingrédients
Pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre (ou 60 g de saindoux + 65 g de beurre)
1 jaune d'oeuf
sel, poivre

Garniture
Herbes fraîches selon la saison : blette, ortie, bourrache, arroche, chénopode, tétragone, oseille
Fleurs d'onagre, de bourrache
Graines de lin, de sésame

Appareil
3 oeufs
25 cl de lait
25 cl de crème
muscade

sel, poivre
éventuellement fromage selon les goûts

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RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°C.
 

Pâte brisée
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir de gros grumeaux. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf, mélanger à nouveau à la main et ramasser le tout en boule.
Filmer et mettre au frais.

Garniture
Faire blanchir (= cuire dans de l'eau bouillante) quelques minutes les herbes choisies. Égoutter et réserver.

Appareil
Battre les oeufs avec le lait et la crème. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.

Montage des tartes
Étaler la pâte brisée et garnir le moule. Disposer les herbes et fleurs choisies, ainsi que les graines et éventuellement des morceaux de fromage. Ajouter l'appareil.
Faire cuire de 20 à 40 minutes selon la grosseur des tartes (à surveiller).

Bon appétit ! 

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